魚(yú)類(lèi)的體色為什么那么豐富多彩呢?那是由于魚(yú)類(lèi)體內(nèi)具有多種色素細(xì)胞所致，魚(yú)類(lèi)的色素細(xì)胞主要分布在真皮層中。
魚(yú)類(lèi)的基本色素細(xì)胞有三種：即黑色素細(xì)胞(Melanophore)，紅色素細(xì)胞(Erythrophore)和黃色素細(xì)胞(Xanthophore)黑色素細(xì)胞呈星狀，并有很多突起，細(xì)胞本身內(nèi)，亦含有棕色的、黑色的或灰黑色的色素顆粒，魚(yú)類(lèi)色彩的濃淡是與這些色素顆粒的移動(dòng)，集中與擴(kuò)散有關(guān)。
黃色素細(xì)胞其結(jié)構(gòu)和黑色素細(xì)胞大同小異，但有二核，色素顆粒小，在光線(xiàn)透射下呈橙黃色或深橙色。
紅色素細(xì)胞在一般魚(yú)類(lèi)中比較罕見(jiàn)，但在熱帶魚(yú)中較常見(jiàn)，其分布也是局部的，細(xì)胞結(jié)構(gòu)類(lèi)似黑色素細(xì)胞，紅色素細(xì)胞中的色素顆粒在瞬息之間即能集中與擴(kuò)散。另外還有一種光彩細(xì)胞(1ridocyte)或稱(chēng)反光體，它是一種有強(qiáng)烈反光作用的白色結(jié)晶體。
魚(yú)類(lèi)的顏色均系由基本色素細(xì)胞相互配合而成，但還需有反光體的配合。家養(yǎng)金魚(yú)鮮艷多變的體色，只不過(guò)是以上幾種細(xì)胞重新組合分布及強(qiáng)度、密度的變化，或消失了其中一種或兩種成分而形成的。例如紅色金魚(yú)缺少黑色素細(xì)胞，黑色金魚(yú)黑色素細(xì)胞很濃密，白色金魚(yú)黑色素細(xì)胞和黃色素細(xì)胞全部消失，紫色金魚(yú)黃色素細(xì)胞濃密而黑色素細(xì)胞稀疏，藍(lán)色金魚(yú)缺少黃色素細(xì)胞。
魚(yú)類(lèi)的色素細(xì)胞和反光體的種類(lèi)與含量的多寡，不僅每種魚(yú)不同，即使在同一魚(yú)體中的各部分亦不盡相同，色素細(xì)胞多集中在魚(yú)體—上部，而光彩細(xì)胞多集中在魚(yú)體的下部。魚(yú)體色素細(xì)胞的多或少，與分布的區(qū)域，色素的配合情況及反光體的反光能力強(qiáng)弱等，決定了整個(gè)魚(yú)體的顏色和斑紋，例如：普通鯽魚(yú)，背部為灰黑色，兩側(cè)為上黑下白，腹部為銀白色，該現(xiàn)象可解釋為色素細(xì)胞集中在背部及兩側(cè)的上半部，愈往下愈少，至腹部已灰白、純白，是色素甚少所致。
魚(yú)類(lèi)的色澤并非固定不變的，可因環(huán)境、年齡、性別、健康狀況和情感沖動(dòng)而有變動(dòng)，有時(shí)變化于瞬息之間。
魚(yú)的顏色可有以下幾大類(lèi)：
青-白-紅-黑-藍(lán)-紫-紅白-紅黑-黑白-藍(lán)白-紫白-紫紅-紫藍(lán)-紅黑白-紫紅白-紅藍(lán)白-紫藍(lán)白，五花依次排列。 

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