大多數(shù)金魚(yú)從孵化到成魚(yú)體色都有所變化，有些種類(lèi)到成魚(yú)后，體色還在變化。初孵出的魚(yú)苗體色是無(wú)色透明的，只有很少的黑色素細(xì)胞，以后色素細(xì)胞逐漸增多，頭部和腹部的反光體也顯現(xiàn)出來(lái)。魚(yú)苗早的體色是青灰色，孵化后約一個(gè)月，鱗片已明顯，體色開(kāi)始轉(zhuǎn)深。大部分魚(yú)的體色是褐色（有一小部分魚(yú)的體色轉(zhuǎn)變?yōu)榈仙?，這部分魚(yú)以后是紫色金魚(yú)），再由褐色變?yōu)榛疑?，由灰色變?yōu)楹谏?。變?yōu)楹谏蟮倪@群金魚(yú)，體色變化比較復(fù)雜，它可以分化成幾種顏色。例如，有的魚(yú)在魚(yú)體某些部位脫掉黑色后，呈淡紅色，由淡紅色再變?yōu)樯罴t色；有的個(gè)體則由淡紅色變?yōu)榻瘘S色；有的個(gè)體變?yōu)樯罴t色后，還能褪掉，卻變成白色了，白色就終生不變了；有的個(gè)體身體某些部位變成紅色，而身體某些部位的黑色未褪，于是就形成了黑紅花的金魚(yú)；有些黑色金魚(yú)，身上的全部黑色不但不褪，反而更濃，變成了珍貴的墨色金魚(yú)了。
　　體色發(fā)生變化的時(shí)間遲早不一，持續(xù)的時(shí)間也不一樣。有的種類(lèi)五六十天開(kāi)始變化，有的種類(lèi)幾個(gè)月才開(kāi)始變色；個(gè)別種類(lèi)甚至一年。金魚(yú)變色的快慢、色澤的好壞，和水溫、水質(zhì)、光照、營(yíng)養(yǎng)等有關(guān)系。例如，水溫高，變色快，水溫低，變色慢；長(zhǎng)期生活在濃綠色水質(zhì)的金魚(yú)，變色遲，但變色后體色特別濃艷；養(yǎng)在清澈水中的金魚(yú)，變色快，但變色后的體色比較淺淡，不艷麗。長(zhǎng)期以喂浮游動(dòng)物為食物的魚(yú)，轉(zhuǎn)色較好，如果再加入其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如加入藻類(lèi)等，對(duì)金魚(yú)的轉(zhuǎn)色更為有利，且色澤濃艷。

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