藏獒具有廣食性和雜食性的攝食特點或食性，但藏獒在動物學(xué)分類中的位置，依然首先屬于肉食目。盡管藏獒的品種形成已有 3 000 多年了，但藏獒消化系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)與功能上，仍然保留著其祖先以食肉為主的特點。這也與藏獒生活在青藏高原廣大牧區(qū)，食物構(gòu)成偏向動物性為主有直接的關(guān)系，包括馬牛羊等家畜和生活在青藏高原的多種野生動物的肉、奶、骨、內(nèi)臟等，都可為藏獒所攝食。但藏獒畢竟經(jīng)過了人類的長期選擇和培育，在消化道特點上比其野生祖先更加適應(yīng)于人工的飼養(yǎng)。

　　一、藏獒牙齒的構(gòu)造與特點

　　藏獒牙齒的齒式與構(gòu)成是 Zx (門齒 3 / 3 ，犬齒 1 / 1 ，前臼齒 4 / 4 ，臼齒 2 / 3 ) ，共計 42 個。藏獒牙齒的排列完全體現(xiàn)了肉食動物在生物進化中形成的特點，適合于搏斗、啃咬和嚼碎獸骨，即所謂“犬牙交錯”，呈剪刀狀排列。其中第三臼齒是橫向排列的，特別有利于將大塊獸肉和組織較為致密的筋骨切碎，以便吞咽。藏獒的犬齒特別發(fā)達，猶如匕首，尖銳鋒利，具有威懾力，非常方便于廝咬獵物和搏斗。藏樊上下領(lǐng)異常發(fā)達，大咬合力可以達到 300 千克，足以咬斷草原上的家畜尸骨。由于高原上生活環(huán)境惡劣，食物緊缺，在長期的生存競爭中藏獒已形成了吃食粗糙、狼吞虎咽的特點，牙齒堅硬，齒峰銳利，非常有利于藏獒的攝食習(xí)慣。

　　二、藏獒的唾液分泌特點

　　事實上，藏獒與其他品種犬類同是高度進化的家畜，具有發(fā)達的神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)。所以，藏獒不僅在進食時能及時調(diào)整消化系統(tǒng)的狀態(tài)和功能，及時產(chǎn)生強烈的食欲，旺盛進食，而且能在進食時使各種消化腺在神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控下，充分發(fā)揮其功能，保證消化健康。其中，以藏獒唾液腺的分泌具代表性。藏獒的唾液腺非常發(fā)達，在嗅聞到畜肉的氣味或聽到主人擺放食盆的聲響時，即開始大量分泌唾液。該唾液首先具有清洗和濕潤口腔的作用。唾液中含有豐富的溶菌酶，能有效地在進食時消除口腔細菌。其次，在進食時藏獒的唾液腺能大量地分泌唾液，與食物充分混合，方便于犬的咀嚼和吞咽，也有助于食物的消化。藏獒的唾液腺發(fā)達，在熱天大量分泌唾液亦具有散發(fā)體熱、調(diào)節(jié)體溫的作用。因此，無論何時何地，都必須供給藏獒充足的飲水，否則會嚴重影響其攝食和健康。

　　三、藏獒的胃液構(gòu)成

　　藏獒由于具有雜食性的特點，其胃液構(gòu)成除胃蛋白酶、淀粉酶外，胃中鹽酸的含量達到了 0 . 4 % - 0 . 6 % ，使胃液的 pH 值達到 4 . 2 ，非一般家畜可比。藏獒胃液中的鹽酸首先能使食物中的蛋白質(zhì)膨脹變性并能激活胃蛋白酶，促進胃容物中蛋白質(zhì)的消化和吸收，因此，也奠定了藏獒肉食性的基礎(chǔ)。胃液鹽酸還有軟化骨組織結(jié)構(gòu)的作用，保證了藏獒對食人的大量畜骨的消化吸收能力。胃液鹽酸又可以殺滅和抑制所食人的腐肉中大量病原菌的活動，維護了犬的健康。至此也說明為什么草原上的藏獒能大量地攝食畜骨而安然無恙了。

　　四、藏獎的肝功能特點

　　肝功能發(fā)達是犬科動物共有的生物學(xué)特性，藏獒亦然。肝臟是哺乳動物體內(nèi)大的消化腺，也是機體在保持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定和代謝中重要的器官之一。藏獒的肝臟特別發(fā)達，約占其體重的 3 % 左右，在藏獒各種營養(yǎng)物質(zhì)(包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素)的代謝中，都占有重要的地位。藏獒具有廣食性，所攝食的各種畜肉、獸骨乃至其他食物，在消化過程中肝臟發(fā)揮著重要的分解合成的作用。尤其在脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的代謝中，發(fā)揮著其他器官所不能取代的作用。

　　(一)藏獒肝臟在脂肪類物質(zhì)代謝中的作用

　　在原產(chǎn)地，藏獒的食物構(gòu)成主要還是動物性食物，諸如家畜的內(nèi)臟，藏民群眾所投喂的酥油、奶酪、家畜的骨骼等。這些食物都含有大量的油脂。藏獒的肝臟在油脂的分解、合成、消化和吸收中有重要的作用。據(jù)測定，藏獒所食人的每克脂肪徹底氧化分解可以釋放出 38 千焦的能量，是同樣重量糖的 2 倍多。在夏秋季節(jié)，草原上的食物非常豐富，當藏獒所食人的能量物質(zhì)(包括富含碳水化合物、糖或脂肪等物質(zhì)、超過了犬體消耗的需要時，藏獒就以脂肪的形式貯存起來;而在冬春季節(jié)，當藏獒面臨食物匾乏，所食人的能量物質(zhì)不能滿足其生理活動的需要時，藏獒又會動用體內(nèi)所貯存的脂肪氧化為犬體提供能量。藏獒的這種生物學(xué)特點，完全是對青藏高原惡劣生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)性表現(xiàn)。所以，每逢夏秋季節(jié)，草原上的藏獒個個膘肥體壯。除貯脂外，在藏獒體內(nèi)還有另一類稱為組織脂的物質(zhì)，其主要成分是類脂，分布在藏獒體內(nèi)所有的細胞中，是構(gòu)成組織細胞膜的主要成分，參與了所有的細胞代謝活動。

　　(二)藏獒肝臟在蛋白質(zhì)代謝中的作用

　　藏獒是偏肉食性的動物，經(jīng)常食人大量富含蛋白質(zhì)的食物，而肝臟是蛋白質(zhì)代謝重要的器官，其蛋白質(zhì)的更新速度快。藏獒的肝臟不但能合成犬體本身的蛋白質(zhì)，還能合成大量血漿蛋白質(zhì)。這對保證生活在青藏高原的藏獒的血液循環(huán)、氧氣代謝和體質(zhì)健康，保證藏獒對環(huán)境的適應(yīng)性有極為重要的作用。

　　(三)藏獒肝臟在維生素代謝中的作用 維生素是藏獒不可缺少的重要的生命活性物質(zhì)。維生素缺乏，將影響藏獒的健康。藏獒的肝臟能貯藏多種維生素，諸如維生素 A ，維生素 D ，維生素 E , 維生素 K ，維生素 B12 ，等等。據(jù)測定，藏獒肝臟維生素 D 的含量是人的 300 倍，由此說明了藏獒喜食畜骨并能正常消化吸收的機理。

　　(四)藏獒肝臟的解毒功能

　　肝臟是藏獒主要的解毒器官。在藏獒的大腸內(nèi)細菌腐敗作用產(chǎn)生的毒物或通過各種途徑進入血液的藥物、毒物，隨血液循環(huán)進人肝臟后，經(jīng)肝臟的分解、處理會生成毒性較低或無毒性的化合物，經(jīng)尿或膽汁排出體外，保護了藏獒的健康和生命安全。此外，在藏獒的正常代謝中，也會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)代謝所產(chǎn)生的氨，血紅素分解所產(chǎn)生的膽紅素，也是經(jīng)過肝臟分別轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?、葡萄糖醛酸膽紅素而排出體外。藏獒肝臟的解毒方式有結(jié)合、氧化、還原、水解等方式，其中以結(jié)合與氧化的方式重要。肝臟發(fā)生某些疾病時，其解毒能力會降低。另外，藏獒肝臟的解毒能力是有一定限度的，如果毒物進人體內(nèi)過多，超過了肝臟的解毒能力，藏獒仍然會發(fā)生中毒現(xiàn)象，如果肝臟有病，也容易引起中毒現(xiàn)象。

　　藏獒肝臟的解毒作用是在長期的生物進化中經(jīng)自然選擇而保留的適應(yīng)性和生命力，在畜牧專業(yè)上稱之為肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用，其作用機理和功能水平反映了生物的進化水平。

　　(五)藏獒肝臟的排泄功能

　　藏獒的肝臟也有一定的排泄功能，如犬體在正常地代謝中所產(chǎn)生的膽色素、膽固醇及堿性磷酸酶等，可隨膽汁排出。而經(jīng)肝臟解毒的產(chǎn)物，則大部分隨血液被運送到腎臟，經(jīng)尿排出體外，也有一小部分經(jīng)膽汁排出。一些重金屬離子，如汞、砷等毒物進入藏獒體內(nèi)后，一般先保留在犬的肝臟內(nèi)，以防止向全身擴散，然后緩慢的隨膽汁排出。在藏獒的肝臟功能發(fā)生障礙時，由膽道排泄的藥物或毒物，有可能在犬的體內(nèi)蓄積而引起中毒。

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