火鍋店的生意怎么做?

　　如何做生意賺錢(qián)?做生意開(kāi)個(gè)火鍋店怎么樣?四川長(zhǎng)大的穆豐，原來(lái)在一家家具公司代表，后來(lái)他把眼光放在了開(kāi)火鍋店上，他的想法是開(kāi)一家北京好火鍋店做生意。他的生意經(jīng)就是，要拾起地上灑落的所有金子。

　　四川長(zhǎng)大的穆豐，原來(lái)在一家家具公司代表，幾年前辭職，開(kāi)始專業(yè)炒股，日子過(guò)的還算自在，但他總還想干出點(diǎn)新動(dòng)靜，于是他把眼光放在了開(kāi)火鍋店上，他的想法是開(kāi)一家北京好火鍋店。但京城的火鍋店少說(shuō)也有幾千家，這能行嗎?穆豐說(shuō)通過(guò)調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)，通常吃火鍋都有三個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)是空氣很差，吃了之后衣服上有味，第二是環(huán)境嘈雜，第三個(gè)就是食物吃的之后，很多人會(huì)上火。通過(guò)解決這個(gè)問(wèn)題，他們就抓住了商機(jī)。

　　穆豐嘗遍了京城所有知名品牌火鍋，比較口味，并不停請(qǐng)人熬制火鍋底湯，請(qǐng)朋友來(lái)“盲吃”。終于調(diào)出了自己獨(dú)有的一種火鍋底湯。除了這美食，穆豐還在火鍋店裝修上，下了大功夫，一般的火鍋店，辣味，熱氣、四處飛散，吃飯的人滿頭大汗，雖然爽快，但的確不雅。而穆豐專在這方面做文章，火鍋店以暖紅色，黑色為主要基調(diào)，加入明亮的黃色，小店里的色彩簡(jiǎn)潔現(xiàn)代。大理石與沙發(fā)的組合剛?cè)嵯酀?jì)，讓吃火鍋的心境如同去餐吧小聚。穆豐介紹說(shuō)他們這個(gè)燈它是紙糊的，既可以解決照明的問(wèn)題，也解決了抽風(fēng)的問(wèn)題，你看他們這個(gè)環(huán)境，是不是蠻像咖啡廳的，他們就用現(xiàn)代人的生活方式，來(lái)享受傳統(tǒng)的美食——火鍋。

　　生意好了，如何能把更多的美食網(wǎng)羅到火鍋店呢?穆豐再想奇招，京城張榜打出廣告“教我一道水煮魚(yú)，給你五萬(wàn)元”。穆豐說(shuō)他是一個(gè)不懂餐飲的，而他要把很多很好吃的菜，是希望把天下的美食，好吃的的東西都放要這里來(lái)，那怎么辦，穆豐告訴我們，既然技術(shù)可以有專利，可以買(mǎi)賣(mài)，名菜為何不可以買(mǎi)賣(mài)呢?幾天后，兩位來(lái)自王府飯店的廚師來(lái)“揭榜”。

　　五萬(wàn)元買(mǎi)來(lái)的菜方，著實(shí)給他帶來(lái)了不小收獲，有了這付兵刃，穆豐大膽沖鋒上陣，穆豐說(shuō)他們店里的許多菜，都是從別人那里買(mǎi)來(lái)的。福壽螺花了2萬(wàn)元錢(qián)買(mǎi)的，還有毛肚、香豆腐熬制等。穆豐解釋說(shuō)，其實(shí)一道菜看起來(lái)五萬(wàn)塊錢(qián)蠻多，但是實(shí)際上，就一個(gè)店來(lái)說(shuō)，一個(gè)店賣(mài)出40份去，一份50塊錢(qián)，一天就是2000塊錢(qián)，除了成本，三個(gè)月就收回了這道菜，這個(gè)菜是他的了，不僅這個(gè)店可以用，其他店也可以用，不止今年用，以后也可以用，所以說(shuō)對(duì)他們來(lái)說(shuō)的話，其實(shí)是一個(gè)很劃算的效益。

　　穆豐的第一家火鍋店就開(kāi)在北京，投資總額100多萬(wàn)。主要打品牌，穆豐說(shuō)第二家店投資只有70萬(wàn)元，預(yù)計(jì)一年就能收回成本。穆豐說(shuō)他近又貼出了“張榜”。他的生意經(jīng)就是，要拾起地上灑落的所有金子。穆豐說(shuō)不是征集他們的菜，而是征集把他們的東西，定向賣(mài)出去，原來(lái)他們的下屬，用過(guò)的油，是直接拿去給小販，怕他們重新流入社會(huì)，拿去買(mǎi)早點(diǎn)的那些地方，所以張榜找化工，直接把用過(guò)的油變成了化工材料。

　　當(dāng)代經(jīng)理人的主編言實(shí)說(shuō)：這個(gè)老總非常聰明的，他能夠找點(diǎn)和別人不一樣，比如他花五萬(wàn)元買(mǎi)一個(gè)配方，這個(gè)很好，要是做大這個(gè)問(wèn)題，讓顧客都知道，你今天喝的這個(gè)湯是花五萬(wàn)塊錢(qián)買(mǎi)來(lái)的，這就慢慢就有文化的沉淀了，可能特色會(huì)慢慢出來(lái)。

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